Kaffeemanufaktur & Kaffeerösterei

In unserer hauseigenen Familien-Kaffeerösterei, der größten, modernsten und nachhaltigsten Kaffeemanufaktur Salzburgs, werden alle unsere Eigenmarken mit hochwertigstem 100% Arabica-Kaffee hergestellt.

Unsere 4 Hausmarken

  • Da Salzburger

    Der Kaffee von Salzburger für Salzburger. 5 Top Kaffees im mittleren Röstgrad

  • Kaffeewunder

    4 Kaffees im mittleren & dunklem Röstgrad, vereinen das Beste aus beiden Welten.

  • Familie Schärf Kaffee

    Ein Stück österreichische Kaffee-Tradition.

  • Coffeerence

    Top Kaffee perfekt abgestimmt auf Office Maschinen.

Die Kaffeewerkstatt Salzburg von Simon & Rafael Schärf produziert am Standort kaffeewunder.com in Saalfelden.

Es gibt 15 verschiedenen Kaffeemischungen in zwei Röstgraden, 5 unserer Kaffees sind zu 100% aus biologischem Anbau, während drei Fairtrade- und biozertifiziert sind.

Unter den wachsamen Augen von Simon und seinem Team (Manuel & Lukas), das für die Kaffeequalität und den gesamten Produktionsablauf verantwortlich ist, wird jede Bohne per Hand mit größter Sorgfalt und Geduld veredelt.

Das Ergebnis ist je nach Komposition einzigartig und vereint Genuss mit Nachhaltigkeit.

Röstvorgang

Mit unserer modernen Röststeuerung und Sensorik können wir die Temperatur der Bohnen im Inneren des Röstofens messen und so gezielt den Röstpunkt bzw. die Entwicklungsphase nach dem "First Crack" hinauszögern.

Durch dieses schonende und sehr langsame Röstverfahren werden die Bohnen nicht zu heiß geröstet, die Aromen verdampfen nicht, und es bleibt der individuelle natürliche Geschmack, der von den einzelnen Anbaugebieten geprägt ist.

Alle unsere Kaffees werden mit 100% Arabica im blending-after roasting (sortenrein) Verfahren bis zum Mittleren (ausgeglichen)- oder Dunklen (intensiv)-Röstgrad geröstet. Wir produzieren 1er bis 4er Blends.

Das Ergebnis ist ein sehr bekömmlicher Kaffee mit wenigen Bitterstoffen und natürlichem Kaffeearoma.

Durch unsere Lagerkapazitäten können wir ganze Jahrgänge einkaufen und haben dadurch eine konstante, hochwertige Qualität und stabile Preise – ein großer Qualitätsvorteil gegenüber Microröstern.

Mit unseren aktuellen ca. 65 Tonnen pro Jahr haben wir die perfekte Größe als Kaffeemanufaktur, um Top-Qualität zu erschwinglichen Preisen nachhaltig zu produzieren.

Grünkaffee/Rohstoff

Auch der gesamte, so wichtige Grünkaffeehandel bzw. Einkauf wird vom Kaffeewerkstatt-Team selbst getätigt.

Unsere Top-Grünkaffees werden von Spezialitätenhändlern bezogen, wodurch wir keine Abhängigkeit von Großhändlern haben und bereits das EU-Lieferkettengesetz erfüllen.

Unsere Bemühungen zur Förderung von Nachhaltigkeit erstrecken sich über den gesamten Beschaffungsprozess.

Wir sind stolz darauf, Bio- und Fairtrade-Zertifizierungen zu tragen und unser Kaffee stammt von renommierten Spezialitätshändlern, die hochwertigste Rohstoffe liefern. Dies ist ein wichtiger Schritt, um die Qualität und sozialen Standards in der Kaffeeproduktion zu verbessern, doch wir sind uns bewusst, dass dies allein nicht ausreicht, um die oben genannten Herausforderungen zu bewältigen.

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Hier kannst du unser Kaffees direkt online bestellen.

Kleiner Einblick in unsere Kaffeewerkstatt

Du bist Gastronom und hast Interesse an unseren Kaffees oder Kaffeemaschinen? Gerne kommen wir zu dir oder ihr zu uns. +43 6582 20983